爱华网三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。下面就让爱华网小编给你介绍一下东北地三鲜的做法大全。
东北地三鲜的好吃做法一、
材料
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
东北地三鲜的好吃做法二、
材料
茄子一个，土豆一个，大椒一个，植物油，酱油，鸡精，香油，水淀粉，盐，葱丝，蒜末
做法
1.将茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净也切成滚刀块，大椒洗净去蒂手撕成块
2.奶锅中放入多半植物油(用奶锅炸食物，锅小，节省面积和油)油温7成热时，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油锅炸成金黄色捞出
3.另起锅倒入少许植物油，油温5成热时放入葱丝、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2汤勺温清水，淋上少许酱油，盐适量，大火烧2分钟，放入大椒翻炒两分钟，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上鸡精、少许香油出锅即可
东北地三鲜的好吃做法三、
材料
主料：茄子，150克，土豆(黄皮)100克，柿子椒50克，青椒50克，
调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克
做法
1. 土豆去皮，洗净切块;
2. 茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;
4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;
5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;
6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
东北地三鲜的好吃做法四、
材料
土豆，茄子，青椒，水淀粉，盐，鸡精
做法
1.茄子切滚刀块，青椒切成大块，土豆切厚片备用;
2.锅中座少许油把茄子、土豆、青椒都微煎一下捞出备用;
3.锅内留少许底油，倒入煎好的三鲜快速炒匀倒入少量水微焖一下;
4.最后加入盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
小诀窍
1、煎三鲜有顺序，第一先下茄子，煎出表皮后再煎土豆片，至金黄捞出， 2、第二，用锅内的余热煎青椒，不要煎得太过了，否则表皮会黑。 3、翻炒要大火快速，最后不要忘了调味和勾芡。
