保持菜板卫生的三个小窍门：
（１）生熟分开。由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。
（２）保持清洁。菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可有溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。要不用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。
（３）菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
一段时间来，我作为主讲嘉宾，先后应清华大学、北京大学、浙江大学的邀请在杭州、南京、上海、长沙等地出席了行业协会和医疗企事业单位举办的针对医疗卫生系统的培训活动，在接触到不少医疗卫生系统的负责人后，对于他们所关心的培训问题
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