爱华网 鱼的做法多种多样，剁椒鱼头的做法也不少，今天，爱华网小编为大家整理了剁椒鱼头的做法，希望大家喜欢!
剁椒鱼头的做法一
1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分
2.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连
3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分
4.鱼盘底部铺上葱姜
5.鱼头展开，平铺进盘
6.取适量剁椒剁碎
7.剁椒铺在鱼头上面
8.坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟
9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟
10.取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上
剁椒鱼头的做法二
一、材料
1)主料：
鱼头一个(咱买的是深海鱼头)
2)辅料：
青红椒各一个，泡椒适量，葱，蒜适量。
3)佐料：
料酒，蒸鱼豉油，盐。
二、制作过程
这就是咱买回来的深海鱼头，注意的是要根据自己家里的锅和盘子的大小而决定你要买鱼头的大小，不要买回去了放不下就不好了!(当然，鱼头大了比小的好)哈哈!
去鱼鳃!
友情提示，注意不要被鱼头上的牙齿刮伤了你的指头!小心噢!
蒜要切成蒜粒，备用!
青红椒切粒，备用!
料酒、蒸鱼油
去除鱼鳃洗净后，从中间一切为二!
再在上面横着华刀，不用很深。
横竖都要切，其目的是好入味!
切好后，放少许盐。
放少许的料酒、豆豉油!然后入味10分钟!
上锅蒸7分钟(友情提示：要先把水烧开)
蒸7分钟后，不要马上端出来，再闷一会，然后出锅，把多余的水倒在碗里(不要浪费了)备用!
上炒瓢，等锅热后倒油。油烧至7成热，放入以前准备好的蒜粒和葱粒!
翻炒，等炒出香味!再倒入青红椒翻炒!(这里面咱放的有泡椒哦!)
根据自己的口味，放适量的盐。
炒好后，浇在蒸好的鱼头上!
鱼的营养价值
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
