东北蒜茄子的家常做法 腌蒜茄子的做法

  原料:小圆茄子若干,大蒜1头,盐适量。

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  做法:

  将茄子用清水洗净,晾干水分;茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连;切好的茄子放入蒸锅内蒸透;蒸好的茄子放在麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表皮发皱;

  取一投大蒜剥出蒜瓣;蒜瓣放在案板上,用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中,用擀面杖捣碎;捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅;最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;

  拿一只茄子,每两片之间抹一层盐;再抹一层蒜泥,以此类推;处理好的茄子,小心放入干净容器中(最好是有盖容器);全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下;

  如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便。如果放入冰箱,最好采用可以密封的容器,不然很容易串味。

  烹饪小技巧

东北蒜茄子的家常做法 腌蒜茄子的做法

  1.腌制过程中尽量保证无水无油,味道更好,而且保存的时间更长;

  2.茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整,蒸到茄子软熟即可;

  3.腌制一天就可以吃,每次取食要注意,要用无油无水的筷子;

  4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝,不是变质,是彻底腌透了,味道更足。

  注:本文转载于菜谱网。

  

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