西兰花的营养价值 西兰花的营养价值有哪些

   蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。专家还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。


  西兰花的营养价值

  在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

  维生素C含量比辣椒高

  ,西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

  很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。

  抗癌作用专家认可

  西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

  除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  西兰花怎么做最能抗癌?

  西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

西兰花的营养价值 西兰花的营养价值有哪些

  研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。专家还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

  注:更多精彩文章请关注爱华栏目。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/6831571/186322804.html

更多阅读

生菜的营养价值 有什么菜有营养

生菜的营养价值——简介生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,生菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香。现在国内很多面包都会夹着一些生菜,生菜也因清爽利口而受到大家的喜爱。生菜现在在在国内越来越受到大家的喜爱,而在欧美国家更是大众蔬菜。那么,下面

青枣的营养价值 火龙果的功效与作用

青枣的营养价值——简介 大青枣果实营养丰富,古人云“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜嫩,营养丰富,具有净化血液,帮助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,口感佳,风味独特,单果重100-400克,因而有“热带小苹果”“维生素丸

莲子的功效及营养价值 银耳的功效

??????? 莲子,是睡莲科水生草本植物的种子。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以湖南湘潭产者最佳。?????? 中医认为莲子性平味甘、涩,入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。李时珍在《本草纲目》

夏威夷果的营养价值及功效 木耳菜的功效与作用

夏威夷果属于南方盛产的一种坚果类的营养果实。医生认为多吃夏威夷果,可以提高人体的免疫力,对于MM们常吃这个也是美颜的作用哦。夏威夷果的营养价值夏威夷果里富含丰富的营养物质,我们吃这个坚果的时候会发现这个果肉会非常的油,那是

声明:《西兰花的营养价值 西兰花的营养价值有哪些》为网友拥抱一夏天的风分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除