主料：茄子,400克
辅料：猪肉(肥瘦)75克,小麦面粉50克
调料：香菜15克,酱油8克,醋10克,味精5克,盐10克,姜10克,大蒜（白皮）10克
蕉条茄子的做法：
1. 茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉；
2. 姜切丝、大蒜切末；
3. 香菜洗净切短段；
4. 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端；
5. 酱油、醋、味精放在一起调匀；
6. 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出；
7. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端；
8.把调好的汁浇在茄条上即可。
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