原料：黑毛猪600克，酱油75毫升，粳米100克，鲜荷叶2张，灿米100克，姜丝30克 葱丝30克，桂皮1克，山奈1克，丁香1克，八角1克，绍酒40毫升，甜面酱75克，白糖15克
荷叶粉蒸肉的做法
1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉；
2、刮尽上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀；
3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉；
4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。
荷叶粉蒸肉的营养
肉质酥烂不腻，透出荷叶清香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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