大家有特别喜欢吃的素菜吗?大家知道素菜怎么做好吃吗?今天,爱华网小编就为大家介绍几道好吃的家常素菜食谱,希望大家喜欢!
家常素菜食谱——土豆烧茄子
原料:茄子,土豆,柿子椒
调料:白糖,水淀粉,盐,酱油
做法
1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。
家常素菜食谱——毛豆烧茄子
材料:
圆茄子1个,毛豆1把,
做法:
1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净
3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软,体积缩小
5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
备注:
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐
家常素菜食谱——炸烹茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,蘑菇精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克。
方法:1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。
(2)姜切丝,尖椒、胡萝卜切丝。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
家常素菜食谱——空心菜梗炒玉米
用料:
空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
配料:
干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;
做法:
1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜切碎成末,干辣椒洗净切成段;
2.热锅放油,下入干辣椒与姜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;
6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.