爱华网石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。下面爱华网小编跟你分享一下石斑鱼的做法大全。
一、石榴石斑鱼的做法
材料
主料石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤
做法
1.鱼肉切丁，香菇、火腿切丁。
2.鱼丁入味，上浆，划油至熟。香菇焯水。
3.鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀，用蛋皮包好，用香菜扎好。
4.上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可。
小诀窍
特点
造型美观，咸鲜味美。
爱心小贴士
鱼肉要鲜嫩，调味要准确。
二、碧绿石斑夹的做法
材料
石斑肉250克，冬瓜400克，芥胆200克，上汤100克，火腿5克，姜片5克，葱条5克，精盐6克，味精5克，白糖1克，胡椒粉1克，绍酒10克，湿淀粉8克，生油75克，干生粉10克。
做法
1、将冬瓜改成蝴蝶形，切双飞件24件，石斑肉改切成与冬瓜件一样长、宽2.5厘米、厚3毫米的件24件，火腿切成指甲薄片24片备用。
2、先将冬瓜件用水滚熟后放入清水里漂透捞起，石斑肉用精盐2克，味精2克、干生粉拌匀，然后取石斑肉和火腿片各1件夹在冬瓜中间，分两行排在碟中，放姜、葱在面，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，去掉姜葱和原料。
3、将芥胆上汤煨透，加入味料，用湿粉打薄芡，分3行拌在冬瓜夹旁。用上汤调入味料、胡椒粉，用湿粉调成清芡，加包尾油，淋在面便成。
三、清蒸石斑鱼的做法
材料
石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，
A.蚝油1大匙，酱油2大匙，水150
