爱华网1. 小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份;粉酱材料在碗内混合均匀
2. 将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用
3. 锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟
4. 将鸡蛋1颗打散在锅内，蚵仔的表面
5. 用锅铲将蛋黄铲破
6. 将粉浆淋在鸡蛋上面
7. 摊好的样子
8. 表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄
9. 取一只比锅略小的盘子盖在饼上
10. 再把锅子翻过来，即把饼扣出来了
11. 再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄
12. 最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用
小技巧：
1、蚵仔不要放太多，一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻。
2、粉浆调好，放的时间长会沉淀，在煎的时侯要再搅拌一下。
3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了。
4、煎的时侯用中火，虽然过程图那么多，但全程手脚要快。要煎的有些焦焦的才香。
5、煎好的饼要马上吃，不要煎好一张张堆叠在一起。
6、煎饼的窍门，就是用盘子从锅子里反扣出来，再反扣回锅子，这种方法也可以用来煎其它品种的饼类。
7、蚵仔煎粉可以用一半的地瓜粉(红薯淀粉)配一半的太白粉(马铃薯淀粉)制成。地瓜粉是比较白和细的那种(市面上还有一种比较粗颗粒，色泽较深的)。
8、中国闽南、东南亚、菲律宾等华人居住地及台湾一般将“蚝”称为“蚵仔”(“蚵”为俗字、音义同“蚝”，但于民间普遍流行)。
9、香港一般称作煎蚝饼、蚝饼或蚝仔饼。英语一般译作Oyster omelette。
10、其中用到的甜辣酱是台湾的爱之味品牌的，在我家小区就有卖的不过卖9块一瓶，我没舍得买，就用了剩下的泰式甜辣酱来做。但是味道差很多的。
