爱华网主料： 中筋面粉100g 转化糖浆75g 奶粉5g 花生油25ml 枧水1ml
辅料： 馅料800g 蛋黄1个 蛋清15ml 面粉适量
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广式月饼的做法图解步骤：
1.转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、花生油;
2.用打蛋柚搅拌均匀;
3.筛入中粉和奶粉并用刮刀拌均匀;
4.拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上;
5.看一下今年的馅料，哈哈，十二斤呢;
6.趁皮松驰时间分割馅料，皮与馅按2:8的比例分割，馅称重后要用手揉搓成团，如图;
7.等全部馅料分割好后，盖上保鲜膜静置10分钟;
8.再准备表面刷的蛋液，用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀;
9.搅拌均匀的蛋液备用;
10.准备一些手粉备用;
11.等皮松驰好后也也分割称重，并搓成团;
12.这是所以分割好并搓成团的馅与皮;
13.挖一勺手粉倒入模具内，晃几下;
14.再将模具内手粉倒出来;
15.模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘;
16.取一块皮，压扁;
17.半馅放在皮上;
18.一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推;
19.皮推到馅一半时，用翻过来，用手掌推赶皮;
20.直至皮均匀的包裹住馅，如图;
21.然后把月饼团放在手粉内，均匀的沾一层面粉;
22.放在手中搓几下，使手粉均匀的沾在月饼团上;
23.这是都沾了一层面粉并搓过的月饼团;
24.把月饼团放入沾过薄粉的模具内;
25.把模具固定在铺了油布的烤盘内，用力向下按模具;
26.再慢慢向下提模具;
27.这是压好的月饼坯子;
28.待所有月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后取水;
29.这是烤了8分钟后定好型的月饼坯子;
30.在定好型的月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液;拍好后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出;
31.这是刷了一次蛋黄液取出的月饼坯子;
32.再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤5分钟即可取出;
33.这是烤好的月饼，显得很干，很硬，色也不均匀，不用担心，回油后就好了。
34.取出冷却，然后放在密封袋或容器内静置一至两天，这一过程称为回油，回油后月饼才可食用，此时味道才最佳。
