爱华网鱼是十分常见的食材，非常受欢迎，那么大家知道鱼怎么做好吃吗?今天，爱华网小编为大家整理了鱼的几种做法，希望大家喜欢!
黄鱼炖豆腐
材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1.黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;
2.洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要);
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;
6.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;
7.加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;
8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;
9.出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
清蒸武昌鱼
材料：武昌鱼600g、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量
做法：
1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
3.将一部分葱姜切片。
4.另一部切成丝备用。
5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
麻辣烩鱼块
材料：草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量
做法：
1.草鱼尾巴去鳞，洗净
2.准备好调料
3.草鱼切厚片，用盐，料酒，姜末，胡椒粉腌20分钟入味
4.撇去腌汁，拍上淀粉
5.锅里油热，放下鱼块中火煎
6.两面煎成黄色，盛出
7.锅里油热，放下辣椒酱，姜末，花椒，小火煸出香味
8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮开
9.放入鱼块，中火煮至汁稠
10.撒些葱花即可
黄豆酱蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500g、油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量
做法：
1.准备材料;
2.鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
3.铺上姜丝和葱白;
4.加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
5.烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
6.时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
7.淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
8.铺上葱花和红椒丝;
9.煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
