香菇在民间素有“山珍”之称,是世界第二大食用菌,也是我国特产之一。香菇主要有什么样的功效与作用呢?香菇的营养功效由爱华网小编来为大家介绍!
香菇的营养功效
香菇在民间素有“山珍”之称,是世界第二大食用菌,也是我国特产之一。中医认为:味甘,性平,无毒。主治益气不饥,食欲减退,少气乏力,治风破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者应忌食。脾胃寒湿气滞慎食。
香菇的吃法香菇鸡汤
【原料】鸡大腿、香菇、笋子。葱、姜、白酒各适量。
【做法】1、水发香菇,去蒂,切半。笋切段。鸡腿洗净切块。锅中水烧开,汆烫3到4分钟去血水,然后捞出。锅中加冷水,倒入去血水的鸡块,加入姜片、白酒。水沸时时倒入香菇,加盐。锅中水再次沸腾的时候加入笋子。用大火烧开,小火慢慢煨半小时左右,肉烂,加入葱末即可出锅。
【功效】补气养血,增进食欲。
香菇烧油菜
【原料】香菇、油菜。植物油、葱、姜。
【做法】水发香菇,洗净备用。油菜摘洗干净。用刀切开。锅里放油,放入葱、姜煸炒。放入香菇翻炒,加调味酱油。加水稍炖一会儿。锅里放油,放入葱、姜煸炒。 放入香菇翻炒。 添加调味酱油。加水稍炖一会儿。放入油菜花片刻。放入油菜叶翻炒。盖上锅盖焖一下。放入盐、味精调味即可。出锅装盘。
【功效】清淡爽口,降糖防癌。
香菇焖豆腐
材料
豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色,香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
2、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
3、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
4、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
5、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
香菇炒肉
材料
瘦猪肉200克,鲜香菇200克,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
素炒香菇芹菜
材料
香菇,西芹,胡萝卜,蒜,糖,油,盐。
做法
1.香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。
2.炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。
小诀窍
调味品依然只有糖和盐,但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!
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