豆角烧茄子怎么做?豆角烧茄子是一道超下饭的家常菜，绵软的茄子搭配爽脆的豆角，两种朴实的素菜，做出经典的味道。今天跟大家推荐这道超级下饭的豆角烧茄子，下面详细介绍豆角烧茄子的做法，一起来看看美味的豆角烧茄子怎么做吧。
【豆角烧茄子的做法】
【原料】茄子1根、豆角200克
【调料】姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、食盐4克、白糖2克、生抽10毫升、植物油适量
【做法】
1、豆角洗净之后切成长段，茄子洗净切长条，姜切丝，蒜切片;
2、锅中烧开水，放入豆角，焯水2分钟后捞起沥赶水分;
3、锅中倒入油，加热至高温后放入茄子，炸3-4分钟后捞出;
4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒煸炒出香味;
5、放入豆角和茄子，加入食盐、白糖和美生抽，然后翻炒炒匀;
6、加入少许清水，盖上锅盖烧至收汁后即可关火。
【小贴士】
1、焯豆角时，可加入少许的盐和油，这样能够保持豆角的翠绿颜色。
2、茄子切条后可以放入淡盐水中浸泡，防止氧化后变黑。
3、茄子炸的时候一定要用高温，才能既保持形状又不会吸入太多的油。
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