山药烹饪方法 芋头烹饪方法

  芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。那么具体应该怎么做呢?下面是爱华网小编整理的一些芋头烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  芋头烹饪方法具体如下:

  一、排骨蒸芋头的烹饪方法:

  材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

  做法:

  1.香芋去皮,切成末;

  2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

  3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

  4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

  二、椰汁香芋西米露的烹饪方法:

  材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

  做法:

  1.煮 西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

  2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

山药烹饪方法 芋头烹饪方法

  3.煮 椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

  三、荔浦芋头的烹饪方法:

  材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

  做法:

  1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

  2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

  3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

  四、香葱芋艿的烹饪方法:

  材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

  做法:

  1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

  2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

  3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

  4.再把芋头放入翻炒;

  5.加入水、盐、糖烧开;

  6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

  7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

  芋头的营养分析:

  1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、 皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

  2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

  3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及 淋巴结核等病症;

  4. 芋头为 碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

  5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

  芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口,

 

  

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