发布时间:2018年04月10日 22:17:07分享人:凹凸先森来源:互联网20
豆角焖面的做法
食谱原料:
豆角,切面,葱,姜,蒜,肉(可以用鸡肉),色拉油,盐,酱油,料酒,花椒,干辣椒皮。
面的做法:
1.将豆角清洗、去筋,鸡肉切好,蒜剥好,大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人即可),待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),葱切成葱花,姜切成姜丝,备用;
2.将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀;
3.开火热锅,加入油,手掌心那么大即可,待油升温(油热的时候将少许油倒入砸好的蒜泥中),放入花椒、干辣椒皮,扁香,放入鸡肉翻炒,等鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味溢出,加酱油、料酒继续翻炒,然后倒入豆角一起翻炒(豆角不用炒熟,一会还要跟切面一起焖),加盐,翻均关火;
4.将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水(切记:水不要超过面),扣上锅盖,先用大火烧开,再用小火焖,十五分钟左右,注意不要干锅;
5.焖熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,即成。
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