爱华网黄瓜是我们经常会买的蔬菜，因为其口感清新而深受大家青睐，大家知道要怎样挑选黄瓜吗?今天，爱华网小编就为大家整理了用黄瓜制作的才是以及挑选黄瓜的注意事项，希望大家喜欢!
挑选黄瓜的注意事项——表皮的刺小而密
鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
挑选黄瓜的注意事项——体型细长均匀
那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
挑选黄瓜的注意事项——表皮竖纹突出
好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
挑选黄瓜的注意事项——颜色发绿、发黑
黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
挑选黄瓜的注意事项——个头不要太大
太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
注意：带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。
黄瓜的食用禁忌：
1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、黄瓜与辣椒、 芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜的功效：
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
凉拌黄瓜的做法
1.拍好黄瓜，切成小段
2.炸花生米去皮，拍碎
3.蒜切碎，少量油爆香
4.准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来)，一大勺老干妈、 2大勺酱油、6大勺陈醋
5.加入炸花生碎，适量糖
6.加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇~
7.加入适量的香油，拌一下
蓑衣黄瓜的做法
1.将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
2.然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
3.将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
4.大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
5.倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
