爱华网下酒小菜肴的做法：
材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
香辣脆椒鸡翅中的做法：
原料：鸡翅中200g、香脆椒100g、油300g、精盐2/3茶匙、郫县豆瓣酱15g、料酒30g、黄酒50g、白胡椒粉1/2茶匙、生姜15g、大蒜5瓣、红尖椒5个
做法
1、鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块(一般一个鸡翅中斩成三段)，调入料酒、生姜片、精盐、白胡椒粉，黄酒拌匀。
2、腌渍2小时使鸡翅中入味。
3、剩余的生姜切片、红尖椒洗净切小段，大蒜切片备用。
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4、把腌渍好的鸡翅中控净水分，锅里倒入油油烧至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中，小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。
5、另取炒锅，倒入10克油，放入蒜片、生姜片，红尖椒段大火爆香。
6、挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7、倒入炸好的鸡翅中，大火翻炒入味。
8、最后倒入香脆椒，大火翻炒均匀。
炸花生米的做法：
原料：花生米300g
辅料：食用油5g、盐5毫升
做法
1、将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟;
2、花生米提前剥好，如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋装好放置;建议购买带壳花生，自己剥的卫生些。同时将花生米用清水快速冲洗下;
3、拌入食用油，快速拌匀;
4、将花生米倒进预热后的炸篮里;
5、温度180度，时间调至7分钟;
6、中途可以将炸蓝拉出，晃动一下，使其受热均匀，颜色更漂亮;犯懒且自己食用，不太注重食物美观的筒子也可以完全不管，任其自由发挥，影响不大;
7、炸好的花生米，快速撒入食盐，并搅拌均匀;
8、将花生米平铺，使其尽快变凉;变凉的花生米又香又脆，且不容易坏，利于保存。不过我家的花生米貌似从来就没有进入过保存期。
元宝皮冻的做法：
食材：猪皮1000g
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配料：大葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，桂皮1段，花椒20粒，料酒1勺，盐1小勺，生抽、老抽(或肉汤)适量
做法
1、肉皮洗净，冷水入锅，大火烧开后煮5分钟左右肉皮变软即可。
2、捞出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
3、然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成细条。
4、将肉皮放入锅中。
5、除葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
6、锅中加入足量清水(约没过肉皮三指宽)，放入料酒、葱段、姜片和料盒大火烧开。
7、烧开后转最小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐。
8、肉皮软糯汤汁变稠后，捞出葱姜和料盒。
9、待肉汤稍稍冷却(冷却不能凝固)。
10、将肉汤装入元宝模具，高三分之一处制作水晶皮冻部分，放入冰箱冷藏。
11、然后将生抽、老抽或提前备好的肉汤倒入锅中熬煮十五分钟。
12、稍稍冷却后，取出肉皮放入水晶冻上面。
13、把酱汁倒入肉皮上面完成第三层。
14、自然冷却后放入冰箱保存。
15、食用前轻扣模具，元宝造型的肉皮冻就完全脱模了。
