发布时间:2018年04月19日 02:58:40分享人:枕边徒留芳香来源:互联网5
时令水果:柿子
中国是柿子的原产地,栽培历史逾两千年,至今也仍是柿树栽培最多的国家。唐代的《酉阳杂俎》即有云:“柿有七绝:一多寿,二多阴,三无鸟巢,四无虫蠹,五霜叶可玩,六佳实可啖,七落叶肥大,可以临书。”可谓全身是宝。部分地区也有过年吃柿子的习俗,以其象征“事事如意”,北方人的“冻柿子”也多半由此而来:冬季将柿果置于室外冷冻,食用前以热水化冻,但不解冻直接食之也另有风味。还有一种“柿子煎饼”,将软熟去皮的柿子涂抹在摊好的煎饼上,烙熟后色红而味甜,十分别致。
柿子成熟后绵软甜美,但未成熟时则生涩坚硬难以入口。实际上中国普遍栽培的属涩柿,需人工脱涩或后熟才可食用;而日本等地另有栽培甜柿,枝头未经采摘便已先行脱涩,国内所见甚少,知名的惟湖北罗田甜柿一种。柿子性寒而味甘涩,不宜与螃蟹同食,空腹食用也是禁忌。
咏红柿子
唐 刘禹锡
晓连星影出,晚带日光悬。
本因遗采掇,翻自保天年。
柿子加工:柿饼
《调鼎集》中有“制柿”一段,即记载描述柿饼的做法:“去皮捻扁,日晒夜露,候至干,晒纳瓮中,待生霜,取出即成柿饼。”晒干的柿饼略带胶质,色泽金黄而呈半透明,表面覆盖的淡白糖霜则是由内部渗出的葡萄糖结晶而成,对于柿饼本身也具有一定的保护作用。从前柿果产区多以柿饼代粮备荒,如今自是没有这般情形了,作为消遣保健的小食,倒是不错的选择。
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