竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜，具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。下面我们一起来看看竹笋炒肉这道菜的具体做法。
制作竹笋炒肉需要准备的食材主料竹笋
400g五花肉
300g辅料料酒
适量白砂糖
适量生抽
适量大蒜
适量葱
适量酱油
适量盐
适量 竹笋炒肉的做法步骤1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时
2.把笋去壳后洗净切丝
3.准备蒜片和葱花
4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香
7.再把笋丝倒入煸炒有香味
8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀
9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花上桌
竹笋炒肉烹制小贴士1.笋是炒之前要焯水去掉涩味
2.炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3.腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
4.亦可用肉丝代替肉片。
5.笋丝易熟，不要炒老。
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