金针菇该怎么保存？
真空包装放冰箱
如果真空包装而且不是立刻食用的金针菇，可以直接放入冰箱保存，可以保存3到4天。如果真空包装打开了，一些剩余的金针菇需要保存，可以用原包装包上，对真空包装的表面戳几个孔，以保持空气流通。
散装金针菇保存方法
如果是买回来的散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上，吸收多余的水分，然后用保鲜膜包裹放入拉链袋密封，冷藏。
报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包上被保存在冰箱里的保鲜柜里。报纸的透气性较好，保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，这种方法可以在一周左右保持金针菇的新鲜。
化学保鲜法
采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，从而延长金针菇的新鲜程度。可用于金针菇的保存的化学品有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳，保鲜剂，抗坏血酸等等。
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