【所用料】
猪尾3条400克 咸味小麻花8个 西芹3片 生姜1大块 大葱半根
泡椒4根 香辣酱1汤匙 酱油1汤匙 胡椒粉1茶匙蚝油1汤匙(平)
香油1汤匙 植物油500克(实耗约5汤匙) 老抽1/2汤匙
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【这样做】
准备好主材料，将猪尾刮洗干净，芹菜和大芹洗净。
1、姜切片，大葱切段，芹菜切段;泡椒剁细;猪尾斩成小段。
2、锅里放水，加入2片生姜，然后把猪尾放进去烧开汆1分钟捞出。
3、猪尾用厨房纸擦干水分，趁热用老抽在它们的皮上均匀抹一遍。
4、锅烧油，油烧到七层热时，放猪尾，炸至外表有点紧皱时，捞出沥油。(用锅盖先盖住可防油外溅)。
5、锅里留2汤匙量的底油，用小火先放泡椒和香辣酱炒出香味，并释放红油。
6、接着下姜葱炒香。
7、往锅里掺约300ml的开水(鲜汤更好)，入猪尾，调黄酒、胡椒粉、酱油，大火烧开后，用微火加盖焖煮50分钟。
8、汁水只剩下一半，夹去姜葱，放入麻花，调入蚝油尝咸淡，再用小火烧10分钟(中途翻动)。
9、放芹菜段，改中火收汁，芹菜断生后，调入香油，翻匀，即可。
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