发布时间:2018年04月19日 03:04:47分享人:何惧情来源:互联网12
【食疗功效】猪腰味咸、性凉不,有补肾虚,治腰脊疼痛、身面水肿、遗精盗汗、老人耳聋的功效。核桃味甘、性温、有补肾强腰、固精缩尿、定喘润肠、通经脑、黑须发的功效,可治神经衰弱,头昏、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软、须发早发等症。
【 原 料 】猪腰 1 对(150 克),核桃仁 50 克,湿淀粉 50 克,精盐 3 克,黄酒 5 克,醋 5 克,姜末 5 克,葱花 50 克,胡椒粉 1 克,味精 2,酱油 5 克,色拉油 800 克(约耗 50 克)。
【制作方法】将猪腰剖开,片去腰臊,打上花刀切块,加醋稍腌,洗净,加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块,用油炸熟。猪腰入热油中过油,捞出。锅中留少许油,下姜末煽香,加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡,倒入腰花,核桃仁,散上葱花、胡椒粉,炒匀即成。
【操作要领】要将腰臊去净,打成腰花花刀后加点醋,可增香去臊。腰花过油时油温不可过低。整个烹调过程要迅速,以达到质地脆嫩的效果。
【特别提示】此菜胆固醇含量偏高,中,老年人食之不宜过多。
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