煎牛肉怎么腌制才鲜嫩牛肉怎样炒得鲜嫩-爱华网

　　牛肉因结缔组织较多，且肉中蛋白质含水量比猪肉少，故不易炒得鲜嫩可口。但只要在刀工处理后加1％小苏打粉拌匀10来分钟后，分多次添加一些清水，反复拌匀，然后用湿淀粉上浆，入温油滑过，再煸炒调味。这样烹制的牛肉菜肴就十分滑嫩味美了。

泥螺怎么腌制才脆怎么腌制泥螺

 怎么腌制泥螺爱华阅读配图　　第一步，泥螺的挑选，挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。　　第二步，盐浸去除泥土

 如何让炒肉吃起来鲜嫩爱华阅读配图　　控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。　　拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做

　　不同的肉有不同的切工。从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切;而牛肉就一定要与纹路垂直切，因为牛肉的筋比较多，如果顺着纹路切，在食用的

 牛肉要怎么腌制爱华阅读配图　　1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。　　2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。　　3、第三步，加水。加上一小

 　　牛肉性温而不燥，是冬季驱寒的好食材。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。教大家几个炒牛肉不老的妙招。　　裹淀粉　　取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。