红烧排骨做法视频教程 教你十八种排骨的做法!

   1、鼓汁排骨

  材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

  做法:

  1、将排骨切成小块,飞水;

  2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;

  3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

  4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

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  2、黄豆焖排骨

  材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

  做法:

  1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;

  2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;

  3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;

  4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。

  3、陈皮小排骨

  材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

  做法:

  1、将陈皮泡水10分钟;

  2、将肋排切成小块,飞水;

  3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;

  4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。

  4、南瓜排骨盅

  材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

  做法:

  1、将排骨切成小块,飞水;

  2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;

  3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;

  4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;

  5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;

  6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。

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  5、蒜香骨

  材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

  做法:

  1、肋排洗干净后,飞水;

  2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

  3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

  4、将油锅烧热,放入排骨;

  5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。

  6、粉蒸骨

  材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

  做法:

  1、将排骨切小块,飞水;

  2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;

  3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟

  7、农家小炒骨

  材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

  做法:

  1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;

  2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;

  3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;

  4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。

  8、香烤排骨

  材料:排骨约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

  做法:

  1、将排骨洗净飞水;

  2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

  3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;

  4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。

  9、糖醋菠萝骨

  材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

  做法:

  1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;

  2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟;

  3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;

  4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟;

  5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

  10、香辣椒丝排骨

  材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

  做法:

  1、将排骨切成小块,飞水;

  2、青、红辣椒分别切丝;

  3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;

  4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。

  11、萝卜焖排骨

  材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

  做法:

  1、将排骨切成小块,飞水;

  2、白萝卜削皮后,用铁勺子挖成半球状;

  3、将白萝卜丸放入油锅里,加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起;

  4、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;

  5、加入预先炒过的白萝卜丸,小火焖10分钟,加少许盐调味就可以了。

  12、萝卜排骨盅

  材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

  做法:

  1、将排骨切成3cm长的小段,飞水;

  2、白萝卜削皮后,切成4cm小段,用铁勺子挖空成小杯状;

  3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟;

  4、将排骨

  

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