家常炖大黄花鱼 黄鱼烹饪方法

  黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。下面爱华网小编为大家分享黄鱼烹饪方法。
 

  黄鱼烹饪方法:黄鱼汤

  材料

  主料:大黄鱼800克,

  辅料:冬笋50克,肥猪肉50克,腌雪里蕻50克,

  调料:味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油15克,鸡油10克

  做法

  1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;

  2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;

  3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;

家常炖大黄花鱼 黄鱼烹饪方法

  4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;

  5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;

  6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;

  7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。

  小诀窍

  健康提示:

  1.黄鱼味甘,性平,内含较高蛋白质以及17种氨基酸,味美,营养丰富,有补气开胃、填精安神的功效。

  2.常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

  食物相克:

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

  黄鱼烹饪方法:清蒸黄鱼

  材料

  主料:黄鱼一条约一斤。

  做法

  1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻;

  2。在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油;

  3。入锅蒸约10分钟;取出即可。

  黄鱼烹饪方法:糖醋黄鱼

  材料

  黄鱼1条,胡萝卜半根,豌豆50克,香葱1根,姜1块,大蒜4瓣,料酒2汤匙30ml,盐2茶匙10克,干淀粉2汤匙30克,番茄酱4汤匙60ml,清水100ml,糖2汤匙30ml,水淀粉2汤匙30ml,白醋1汤匙15ml

  做法

  1、黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

  2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱、姜和大蒜都切碎备用。

  3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中炸至双面金黄捞出,沥干油分后放入盘中摆好。

  4、平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎煸出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐、白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

  5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

  小诀窍

  1、如果觉得油炸废油,不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色,口感基本一致。

  2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的,在煎炸的过程中,可以将鱼尾放在锅边上,这样煎炸好后,就可以形成一个自然弯曲的形状,比一条直愣愣的鱼,看起来更有造型感一些。

  3、炸鱼剩下的油会有点腥味,加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的,还可以炸一下米饭,炸好后将米饭捞出,油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。

  4、白醋最好能最后放,否则放的太早,在加热过程中挥发太多,酸味不足。

  5、不用黄鱼,也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。

  

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