韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。
调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
韩国泡菜的做法
1. 大白菜切4等分
2. 用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
3. 第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分
4. 白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分
5. 糯米粉放入大半碗的水里，拌匀，煮成糊糊备用
6. 准备好其它的材料，姜蒜去皮，葱和韭菜摘洗干净
7. 葱，韭菜切小段
8. 苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状
9. 把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀
10. 戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用
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