好吃的黑巧克力 黑巧克力怎么做才好吃

  黑巧克力,硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力。你想了解好吃美味的黑巧克力要怎么做吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下怎么做出好吃的黑巧克力?

  一、黑巧克力曲奇的做法

  材料

  配料:低筋面粉100克,可可粉15克,黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋25克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),纽扣状黑巧克力40克(或块状黑巧克力40克切成大块)

  烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右

  做法

  1、黄油软化以后,用打蛋器搅打至顺滑。

  2、加入细砂糖,搅打均匀,分两次加入打散的全蛋液,继续充分搅打均匀。

  3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发,所以全程使用手动打蛋器搅打即可。

  4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。

  5、用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式,使粉类和黄油能尽快混合。

  6、拌到没有干面粉的状态就可以了,不要过度搅拌。

  二、黑巧克力起司蛋糕的做法

  材料

  1盒奶油奶酪(cream cheese, 8 oz, 约为227克),室温放软

  1/4杯白糖

  1又1/2茶勺中筋面粉

  1/4茶勺香草精

  1个大鸡蛋,放至室温

  3大勺酸奶油(sour cream)

  2盎司黑巧克力(大约是56克)

  小提示:

  黑巧克力本身的糖粉很少,1/4杯白糖在甜度上刚刚好,如果换作别的巧克力的话,白糖的用量可能需要相应的调整一下。

  最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。

  起司蛋糕的饼干底部热量太高,加上我也不爱吃,给省略了。

  做法

  黑巧克力掰成小块,隔水加热化开。

  奶油奶酪,面粉,白糖和香草精放到大碗里,用打蛋器打匀,加入酸奶油,打匀,然后加入化开的黑巧克力,打匀,加入鸡蛋,再度打匀,然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面,表面用锡箔纸盖住,这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

  把装了面糊的烤盘,放在一个大烤盘中间,加水约2厘米高,(就是水浴法啦),送入预热到325F/163度的烤箱,烤50到60分钟,或者中间凝固了即可。(切记哦,最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。)

  出炉后,稍微晾凉,然后送入冰箱冷藏4个小时以上,就可以享受啦!

  如果想要表面这种大理石一样的花纹的话,在加入巧克力之前,预留出1大勺面糊,最后入烤箱前,把白色的面糊倒到巧克力面糊上面,用竹签子划出自己想要的花纹

  三、黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法

  材料

  奥里奥饼干100克,黄油50克,奶油奶酪350克,蛋2个,细砂糖80克,金象黑巧克力(可可脂70)200克,葡萄干20粒,朗姆酒适量

  做法

  1.葡萄干冲去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齐,泡1小时。

  2.奥里奥饼干去掉奶油夹心,放塑料袋里,用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。

  3.黄油隔热水化成液态,与饼干碎拌匀,倒入蛋糕模具底部压平,冷藏待用。

  4.巧克力掰成小块,放小盆里,隔热水化成浆,降至室温。烤箱150度预热。

  5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑),先用低速打散。

  6.糖分三次加入奶油奶酪中,搅拌至糖融化,奶油奶酪呈膏状。

  7.在奶油奶酪里逐个加入蛋,每次都需搅拌均匀后,再加下一个,搅拌呈色拉酱状。

  8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后,加入泡好的葡萄干略拌。

  9.取出冷藏的蛋糕模具,将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。

  10.入烤箱175度,烤90分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时即可。

  11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用樱桃装饰。

  小诀窍

  6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做,才能保证味道纯正。

好吃的黑巧克力 黑巧克力怎么做才好吃
  四、脆皮黑巧克力慕斯的做法

  材料

  淡奶油:250克

  白糖:15克

  牛奶:100克

  吉利丁片:2片

  君度酒:3克

  黑巧克力:10克

  淋面黑巧克力:200克

  做法

  1:吉利丁片放入冰水中泡软备用

  2:淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至顺滑有纹路(6成)即可;放冰箱冷葳备用

  3:牛奶隔水加热,加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化,再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,离火

  4:牛奶自然冷却后,加入3克的君度酒搅拌均匀,再加入打发的淡奶油,搅拌成慕斯糊

  5:将拌好的慕斯糊装入模具里,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷冻1个小时

  6:冰箱拿出慕斯,用热毛巾脱模

  7:淋面巧克力隔水融化,自然冷却后,淋到慕斯表面上,形成脆皮巧克力,用巧克力散件或水果装饰即可

  

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