素菜，是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。是中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。
专业的营养师指导我们，自己在家做素菜需要注意以下几点：
素菜
◆维生素C在深绿色蔬菜中最丰富，而黄豆芽富含维生素B2,若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
◆柿子椒中富含维生素C、胡萝卜中含胡萝卜素、土豆中含热量，若将三者合炒，则有益吸收。
◆炒菜时不宜加入过多的水，烹煮时加水加热，蔬菜中的维生素会流失。
◆炒菜要用热锅、急火、快炒，这样可以最大限度地保存食物的营养素。
◆烧好的菜要马上吃，时间长了维生素也会损失。
◆蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝汤，因为不少维生素会溶解在汤里。
主料：；腊肉(适量)；冬笋(适量)辅料：；青蒜(适量)厨具：炒锅1、冬笋切丝。2、青蒜和腊肉切好备用。3、锅中放油烧热，放入腊肉炒至腊肉透明。4、倒入冬笋炒一分钟。5、放老抽上色，可稍微再放点水烧半分钟。6、放
荷兰豆亦称药豌豆、回回豆、麦豌豆、寒豆、小寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆. 其性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后
主料：；荷兰豆(适量)；腊肠(适量)辅料：厨具：炒锅1、材料准备好。2、腊肠煮熟，切片，备用。3、荷兰豆去两边老筋，洗净，备用。4、热锅冷油。5、加入腊肠，翻炒。6、加入荷兰豆，炒到荷兰豆的颜色变都透绿，加入盐，鸡精调
用尖椒炒的腊肉，忽然发现原来剩下的腊肉也有瘦肉。关于调料，用了葱姜蒜，用了花椒增加麻辣（纯属个人爱好），料酒去腥，味极鲜、糖和鸡精提鲜――我总觉得加点糖提鲜效果比单纯用鸡精要好。主料：；腊肉(适量)辅料：；美人椒(适量)厨具：不粘锅、炒
主料：；腊肉(适量)辅料：；蒜苔(适量)厨具：炒锅1、腊肉洗干净蒸熟（蒸20分钟）。2、蒸熟后的腊肉。3、然后切片。4、蒜苔、干辣椒切好备用。5、锅里放油烧三分热。6、放入干辣椒段炒香。7、倒入切好的腊肉翻炒
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