如何挑选螃蟹肥瘦 如何挑选螃蟹?

  1. 掂重量。

  好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

  2. 辨活力。

  有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

  3. 看颜色。

  看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

  4. 捏软硬。

  用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!aIhUaU.com

如何挑选螃蟹肥瘦 如何挑选螃蟹?

  注意事项

  要买到新鲜的河蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。

  螃蟹也有老嫩,老的螃蟹身重爪坚硬,外壳呈铁锈色,大只的老螃蟹肉厚味鲜。另外,螃蟹的腹部最好是介于灰、白之间,太白,则说明其是嫩蟹。把螃蟹放在地上,行动敏捷、神态生猛者为健康无病的螃蟹。

  

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