爱华网猪肝的做法大全：
爆炒猪肝的做法
原材料
猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。
调味料
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
做法
1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
2、将葱姜蒜切末。
3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。
4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5、锅入油，炒香青蒜白。
6、加入猪肝大火快炒。
7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
洋葱炒猪肝的做法
材料：猪肝，洋葱
做法：
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.
2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用.
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉.
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.
经典尖椒炒猪肝的做法
材料：猪肝50g，洋葱50g，红尖椒50g，生姜、蒜头、葱、酱油、白醋、盐、食用油各适量
做法：
1、准备好所有食材，先将猪肝洗净切薄片，洋葱切块，红尖椒切块，生姜去皮切片，蒜切片，葱洗净切碎
2、热锅下油，先把葱白段炸一下，变色后捞出，放入生姜、蒜头爆香
3、把猪肝放进去翻炒，加入一点酱油调味
4、待猪肝炒至断生后，把洋葱放进去翻炒
5、把洋葱炒香后，把红尖椒放进去一起炒，然后再放一点酱油
6、待所有材料都熟透之后，加入适量的盐调味，淋上一点醋即可出锅
猪肝的营养价值
1、猪肝中含丰富的血红素铁，吸收率高。铁是人体造血的必需原料，吃猪肝补血是广为人知的，但是猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好你知道吗。
2、猪肝含有丰富的维生素A，远远超过蛋、鱼、肉类。维生素A的重要功能就是维持视网膜的正常功能，对于维持视力有重要作用，如果缺乏维生素A，会出现干眼症、夜盲症等症状。《千金?食治》“主明目，”就是猪肝在中医中的作用。
3、猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量最高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。
4、猪肝中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，有“营养库”的美誉。
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