1. 莲藕汤介绍：
莲藕排骨汤是湖北人在家接待贵客的必备菜。将骨冲洗，剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块，另准备1-2块剥皮、压破的生姜，与排骨一起放入锅内火爆去腥。用砂罐盛水加热，将爆过的排骨、姜倾入，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成直径5厘米左右不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6 成熟后，将处理过的藕倒进罐内，勿使罐中汤水淹过藕块。经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。肉藕香烂，汤汁鲜美。
2. 莲藕排骨汤特点：
此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
莲藕排骨汤材料：
猪排骨 500 克 ，藕750克 ，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克 。
3. 莲藕排骨汤做法：
1、将猪排骨洗净，砍成 4 厘米 长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2、高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
4. 莲藕排骨汤操作关键：
下入猪排骨等
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