原料：土豆150g，澄粉50g，熟火腿75g，熟鸡肉50g，笋子25g，面包屑50g，鸡蛋1只，素油500g，虾籽、味精、精盐、白糖、胡椒粉少许，粉芡少许
制法：1、取熟火腿50g，熟鸡肉、笋子分别切成小丁，锅内煸一下加入虾籽、白糖、盐和少许水，烧沸再加点味精，勾入粉芡，成馅冷却待用。
2、土豆洗净去皮，上笼蒸熟蒸烂，剁成泥状，澄粉用沸水烫熟揉成团，盖上湿布，然后与土豆泥、胡椒粉揉和揉匀，分成10只面剂揿扁，包入馅心，捏拢收口向上，插上一根用火腿做成的梨梗，捏紧，再捏成小黄梨，沾上蛋清，滚上面包屑，即成三鲜雪梨生坯。
3、油锅上火待油温升至三到四成热时，放入生坯，炸至金黄色。
特点：外酥里嫩，味鲜美
你曾说爱吃地三鲜，喜欢土豆青椒茄子圆，那种飘然的蒜香，生活的平常，似乎永远都在身边。你曾说爱吃地三鲜，喜欢咸味后面淡淡的甜，那个简单带着朴素，敢说你又敢哭的人，何时换了笑脸。多少年，多少天，多少事，在改变，把聚散离合体会一遍。多少日，多少夜
记得02年当公司职员的时候，楼下有一个饭馆，每天中午都要和同事去那里吃饭，AA制，如果去晚一点，立刻没座位，那生意火的都差点儿着了！到晚上就冷清了，写字楼周边的饭馆几乎都是这样的，中午火爆，晚上清静。N减一的方式点菜，一人一碗米饭，地三鲜和炝
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地三鲜是一道山东以及东北地区常见的汉族传统名菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒（Sautéed Potato，Green Pepper and Eggplant ）三样。有一炒一炖”，两种做法
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