基本特点 汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人
基本材料 猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料 鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。
(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。
(2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。
(3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。
(4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。
(5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒
深圳的猪肚鸡火锅店似乎不少，至少我爸妈公寓附近有好几家呢，吃过两三家感觉味道都差不多。这个火锅重点在胡椒味上，火锅底汤很好喝，有点辣辣的感觉。猪肚和鸡肉也很多，整个火锅，如果就两个人去吃，配菜都不需要点多少，光喝汤，吃猪肚和鸡肉就足
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胡椒猪肚汤的介绍： 胡椒猪肚汤最适合秋冬祛寒养胃，胡椒性子温热，温中散寒，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。如果觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰
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