发布时间:2018年04月19日 02:55:01分享人:奇迹少年来源:互联网6
清蒸鲈的原料:鲈鱼;
清蒸鲈鱼的配料:大葱和生姜;
清蒸鲈鱼的调料:料酒、蒸鱼豉油和盐。
清蒸鲈鱼的做法:
1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
温馨提示:
1、蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐;
2、蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻;
3、关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦;
4、蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥;
吃出健康:
适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。
禁忌:
1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
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