虾的做法
主料:河虾500克
辅料:辣椒(红,尖)50克,籼米粉(干,细)50克
调料:盐10克,小葱10克,姜10克,花生油20克
虾的特色:味道香、咸、辣、鲜俱全,风味别致。
教您虾怎么做,如何做虾才好吃
1. 将i河虾洗净,沥干水分下锅中,用中小火焙至断生,起锅晾凉;
2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成末;
3. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
4. 晾凉倒入盆中,加盐、姜末、红辣椒末拌匀后;
5. 再下籼米粉一同拌匀,装小口深形陶坛中,边装边用干净的木棒按实;
6. 取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上,再用洁净稻草把子封住坛口,倒立于浅型盆中,注入洁净的水,以密封坛口;
7. 将制好的虾?,下入七成热的油锅中,用锅铲不停地炒匀;
8. 炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升,盖上锅盖,略焖3 分钟,反复翻炕至虾?熟透松散时,下入葱花炒匀起锅装盘即成。
虾的制作要诀:1. 用料广泛,鱼、虾、肉、菜蔬均可,主配料共约900克,每次炕食约用500 克,虽多次取用,只要按原法密封好,可储存半年之久;
2. 腌制前,需用籼米粉、辣椒末、姜末、精盐拌匀,所以需准备红椒1000克,籼米粉2000克,姜250克。