烤麸和面筋的区别 四喜烤麸

　　将烤麸切成2cm见方的小方块，在开水锅里煮1-2分钟，再用清水冲洗，用力挤干水分；
　　水发黑木耳摘蒂洗净，掰成小片；笋、胡萝卜切小长片，葱切段，金针菇水发，香干切粗丝，花生油炸后去衣；
　　在热油锅内大火将烤麸炸成四周略带焦黄捞出；
　　
　　在少许油锅内煸葱段，下笋片、胡萝卜片、木耳、金针菇、香干翻炒片刻，再下炸好的烤麸，加盐、酱油、少许醋、糖、1-2片八角茴香、少许黄酒、约一杯鸡汤或高汤，大火烧开，小火煮10分钟，让烤麸入味，再大火收干汁，撒上花生，淋上香麻油出锅。
 

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