正宗鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的做法

　原料：大头鱼鱼头一个；

配料：一块钱的香菜（一两），姜片，嫩豆腐，热水（你没看错，确实是热水）

做法：

1、鱼头洗干净，切块（这可以找鱼贩们代劳），香菜洗净，嫩豆腐洗净切块；

2、热油锅煎鱼头，煎至两面金黄；

3、鱼头两面金黄后，倒入热水，放另一半的嫩豆腐和姜片；

4、水烧开，你会发现汤立即变白了！这就是热水的功劳哈；

    　5、转中火煲二十分钟，下香菜，再大火煲开，OK~

　温馨提示：

1、鲢鱼俗称“大鱼”，买鱼时，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

　吃出健康：

鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

　美食禁忌：

1、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

2、吃鱼前后忌喝茶。

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