四川泡大蒜怎么做的四川泡蒜怎么做-爱华网

　　四川泡蒜怎么做

　　原料：新鲜嫩大蒜5000克，盐水4000克(在50公斤水中加盐4公斤)，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。

　　做法：将干红辣椒切成碎末备用。大蒜削去须根，剥去表皮2～3层，留假茎5厘米，洗净晾干备用。把盐水倒入锅中，放入干红辣椒、八角、花椒、红糖煮开，放凉。大蒜放入泡菜坛中，慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，最后倒入白酒，盖上坛盖。泡至一个月可食用。

　　要领：盐水煮开后一定要放凉再倒入坛中。另外，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。

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