黑豆煮熟后是什么颜色 黑豆掉色正常吗

黑豆煮熟后是什么颜色 黑豆掉色正常吗

 

  黑豆掉色正常吗

  黑豆在浸泡的时候是会掉色的,属于正常现象。但是如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜,有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色,芸豆内仁为白色。黑豆有的被标为“绿心豆”,这里的绿心豆就是黑豆的一种,黑豆种子的种皮是黑色,子叶有黄色或绿色,就是皮是黑的,里面是绿的。

  如何鉴别黑豆真假

  一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

  二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。

  三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

  如何挑选黑豆

  优质黑豆的表面光滑有光泽,颜色乌黑,颗粒饱满而大小均匀,无多虫眼。

  劣质黑豆表面无光泽,颗粒干瘪不饱满。

  除了看表面外,也可以将黑豆放在白醋里面搅拌,黑豆的表面含有花青素,和白醋相遇就会发生化学反应,导致白醋变成红色,所以如果白醋变成红色,则说明是优质黑豆,如果醋不变色,则说明不是真正的红豆或者是劣质黑豆。

 

  总结:黑豆表皮是黑色的,浸泡的时候掉色是属于正常现象,但如若水颜色过深,就不正常了,有可能买到假的黑豆了。

  

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