爱华家常菜谱配图
主料：
良鱼 1条、 葱 500克
辅料：
姜片 5片、盐 适量、酱油 半碗、油 适量 、 花椒 一小撮 、八角 2个、 蒜片 7片、醋 1碗、 料酒 适量
温馨提示：
1、用面粉煎鱼会使得汤汁更加浓郁美味。
2、尽量的多加入一些葱。
制作步骤：
1、准备食材。
2、将鱼肚剥开，取出整条鱼籽和肝，去掉苦胆。
3、将鱼顺着鱼骨的方向切成斜刀段。
4、用料酒和少量盐腌制半个小时入味。
5、小葱切成寸段，将葱白和葱叶分别放置备用。
6、将腌制好的鱼沾上干面粉备用。
7、锅中倒多一些油，入沾好面粉的鱼煎制。
8、煎至两面都起黄壳盛出。
9、利用锅中底油，放入姜、蒜片、一小撮花椒、二朵八角炒香。
10、先放入葱白炒出香味。
11、再放入葱叶同炒至软。
12、将炒好的葱留一半在锅底，另一半盛出，然后将鱼段和鱼籽摆上。
13、加入没过鱼的水，倒入一饭碗的醋和半饭碗的酱油。
14、大火烧开后，转中火炖制，煮至十分钟左右，尝一下汤的味道，根据情况可适量增加盐或酱油，再炖制十分钟左右。加上剩余的葱，再炖制十分钟左右。
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