爱华网鲅鱼是十分常见的鱼类，物美价廉，是我们饭桌上的常见食材，今天，爱华网小编为大家整理了鲅鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
啤酒炖鲅鱼
主料：鲜鲅鱼一条，两斤左右(斜刀切成厚约一厘米的薄片)。
辅料：葱段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱或香菜
做法：
1.锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2.将鱼块放入锅中煎，将两面都煎至微黄。
3.根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散(ps：不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺)。
4.加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖上锅盖中火炖鱼。
5.大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入盐，继续炖至汤汁粘稠。
6.最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。
手撕鲅鱼
原料：
鲅鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、胡椒粉适量、桂皮适量、香叶适量、五香粉适量
做法：
1、准备材料
2、将鲅鱼去头平剖开去主刺
3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开摆盘即可
小窍门：
1、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
2、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
3、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
土豆鱼泥鸡蛋卷
主料：鲅鱼、土豆
辅料：鸡蛋、盐、香油
做法：
1.土豆切片，蒸熟，鸡蛋摊成蛋饼。
2.鱼做成泥。
3.在鸡蛋皮上抹上一层土豆泥及一层鱼泥上锅蒸熟。
4.切成段就OK了。
蒜薹烧鲅鱼
主料：鲅鱼、蒜薹
配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖
做法：
1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。
2.蒜薹洗净，切5cm左右的段状。
3.葱、姜、蒜切片备用。
4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。
5.加入花椒、八角、料酒、味极鲜少许。
6.加入一点盐和糖调味(ps：少量加，味道不足最后可补)。
7.大火烧开转小火烧半小时左右。
8.出锅前十分钟加入蒜薹，烧至汤汁浓稠(ps：基本收干)，尝一下味道，稍作调整，出锅。
鲅鱼焖黄豆
主料：鲅鱼、黄豆
辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精
做法：
1.把黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。
2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。
4.双面全煎成金黄色后，加入醋、酱油、适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。
