葱油饼的做法 酸菜红葱蛋葱油饼的做法

 酸菜红葱蛋葱油饼的做法

  食材明细:

  包馅:酸菜适量,洋葱适量,肉丝适量,蒜头适量,糖适量,酱油适量,蛋6颗

  涂液:植物油12g

  馅料:青葱3根,红葱酥适量,盐适量,胡椒粉适量

  面皮:中筋粉400g,盐4g,滚水220g,冷水70g

  做法图解:

  1、将面皮中筋粉、盐放入面包机里,冲入滚水用筷子搅拌一下,再加入冷水,启动打面团程序,打至面团光滑成团。

  2、将面团取出,手沾少许油,手揉5分整圆。

  3、盖上拧干的湿布休息30分。

  4、将馅料青葱切细加入红葱酥、盐、胡椒粉拌匀备用。

  5、30分到,将面团切割成6等份,滚圆休息5分。

  6、取一面团压扁,杆成长条型。

  7、在表面上刷上一层油,铺上些许青葱酥。

  8、由下往上卷,边卷将两边尾端的面团捏紧收口。

  9、卷成长型的橄榄型,收口的地方都要黏紧朝下。

  10、将长型卷成锅牛状,尾端如果黏不紧,可以沾点水帮助黏紧。

  11、全部卷好,盖上塑胶袋,休息30分。

  12、将包馅酸菜泡水洗净切细,洋葱切丝,切几颗蒜头先爆香,再入酸菜炒出香味加些糖,入洋葱丝炒香再炒肉丝,加少许酱油提味,炒好备用。

  13、二发发好,取一面团压扁用杆面棍杆圆杆薄。

  14、入锅煎至两面金黄,这样单吃就很好吃了。

  15、将煎好的饼皮,配上一颗煎蛋跟酸菜馅。

  16、两面卷起放入防油纸袋,用手拿着吃很方便,这样的感觉就像市售的,味道不输喔!

  17、如果没全部煎完,可杆薄上面放上一层塑胶袋隔离,就这样叠在一起装入大塑胶袋,放入冷冻库保存,要吃时不用解冻直接可以煎食。家常菜谱

  成品图:

  技巧:

  1、葱油饼用烫面法,作出来的饼皮软Q有咬劲,能杆越薄越好吃喔!

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  2、煎的时候要注意火候,火太大容易粘锅。

  其实酸菜红葱蛋葱油饼很多人不喜欢加葱花,可是我感觉有了小葱吃起更香,当然葱吃多了对眼晴不少,所以要少加。

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