【干煸花菜五花肉】
爱华家常菜谱配图
食材：花菜、五花肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣;
步骤：
1、带皮五花肉洗净，放在冰箱冷冻室冻至半硬半软，拿出来切成薄片;
2、青椒、红椒去蒂洗净，切成斜条;生姜、蒜瓣分别切碎末;
3、花菜去花梗，掰成小朵，冲法几道，在淡盐水中浸泡片刻;
4、烧开一锅水，将花菜在放了盐的沸水中焯烫一分钟，捞出，沥干水份;
5、坐锅，加少量油，油微热后，下入五花肉，小火煸至五花肉刚刚出油，撒入少量蒜末、姜末，煸至五花肉微焦，捞出;锅内煸出的猪油留用，再加适量植物油，油热后，爆香蒜末、姜末、青红椒，下沥干水份的花菜，略翻炒，加入煸香的五花肉，加盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒入味，即可起锅装盘。
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1、花菜不要用刀切，用手掰开最好;花菜很难炒熟入味，事先焯烫一下为好;
2、煎五花肉的中途再撒姜末、蒜末最好，提前放的话，在煎五花肉的过程中，会烧焦，有点苦味，影响口感;
3、口味偏重的，煸炒的过程中，放剁辣椒、豆瓣酱，或者老干妈豆豉，更好。
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