说起潮汕菜,很多人都能一下子数到牛肉丸,卤水,海鲜等.潮汕菜的特色是调味品多,几乎每一道菜都会有一样不同的调味品。来跟爱华网小编一起学习潮汕菜谱家常菜做法吧!
潮汕菜谱家常菜做法具体如下:
炒鸡腿肉的做法:
食材用料:
潮汕咸菜、鸡腿肉、橄榄油、冷开水、日和一品鲜味汁、日和牌味极鲜鸡精粉、胡椒粉、砂糖
菜谱做法:
1.食材:潮汕咸菜、鸡腿和生姜。
2.将潮汕咸菜切丝,用清水洗净。
3.将鸡腿去皮,去骨取肉,切丝。
4.入适量的生粉、日和一品鲜味汁、日和牌味极鲜鸡精粉、糖、胡椒粉,加一点清水拌匀,加入适量的橄榄油,拌匀。
5.热锅,放入姜丝,再倒入适量的橄榄油爆香姜丝,放入腌制好的鸡肉丝,鸡肉丝五分熟,加入咸菜丝,倒入适量的冷开水。
6.盖锅盖,焖15分钟,见到收汁,关火,即可上桌享用啦。
蚝烙的做法:
【菜名】潮汕蚝烙
【主料】鲜蚝(牡蛎)250克,鸭蛋3个,葱头20克,生粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。
【做法】
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用生粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,拨开薄薄1片,煎至成形后,下半份蛋液,煎至金黄色,反转面,倒下余下之蛋液,又煎至黄色上碟,洒上少许胡椒粉,并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
【特点】鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。是潮汕名小食之一。
无米