茭白需要去皮吗
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茭白的最外层是绿色的外壳，和玉米棒的外壳差不多，这层外壳是必须要剥掉的，剥掉外壳后就会露白嫩嫩的茭白。有些茭白在出售前已经剥掉外壳了，我们就不需要再剥了。
剥掉外壳的茭白如果很嫩的话，就尽量不要去皮，因为茭白的皮也很有营养，而且含有较多的膳食纤维，这对我们的健康还是很有好处的。但如果茭白的皮已经变老发硬了，此时就必须要去皮了，否则就会影响茭白成菜的口感。
给茭白去皮的方法也很简单，用厨房专用的削皮刀把它削掉就行了，这个没有什么技术含量可说。
茭白要不要去皮有时候也取决于烹调要求，如果我们要把茭白切成丝做菜，最好还是先去皮再切，因为去皮以后再切丝更容易些。如果要把茭白切成片状或滚刀块，比较嫩的茭白就不需要去皮了。
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