京酱肉丝家常做法大全 家常京酱肉丝的做法

  京酱肉丝食用时辅以葱丝、腐皮为,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。下面就让爱华网小编给你介绍一下家常京酱肉丝的做法。

  京酱肉丝的家常做法一、

  材料

  主料:里脊肉半根,黄瓜1条,豆腐皮2张

  辅料:甜面酱3大勺,番茄酱适量,白糖1茶匙,盐少量,淀粉适量,料酒适量,油适量,鸡蛋清1个,老抽适量

  做法

  1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓匀后腌十分钟。

  2、锅热后放油,然后放入腌好的肉丝,滑开,肉都变白后盛出。

  3、锅里留底油,放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成浓厚的酱。

  4、快速加入刚超好的肉丝,翻炒使酱均匀裹在肉丝上,装盘盛出。

  5、将黄瓜打皮,切粗丝,与刚才的肉丝拼装成一盘。

  6、将豆腐皮切成四方,开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

  京酱肉丝的家常做法二、

  材料

  猪里脊肉,大葱,色拉油,耗油,淀粉,甜面酱,鸡蛋白(鸡蛋清),料酒,香油,番茄酱

  做法

  1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用(这一步要特别说一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小钟同学吧,喜欢吃大葱,但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味,那味儿用清水浸泡后会好很多,比较适合我的口味)

  2、猪里脊肉切细丝,加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。

  3、泡过水的葱白丝摆盘放好。

  4、热锅下油,油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。

  5、锅内底油继续加热,依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香,倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后,淋少许香油,起锅摆在葱丝上即可。

  京酱肉丝的家常做法三、

  材料

  主料:里脊肉半根,黄瓜1条,豆腐皮2张

  辅料:甜面酱3大勺,番茄酱适量,白糖1茶匙,盐少量,淀粉适量,料酒适量,油适量,鸡蛋清1个,老抽适量

  做法

  1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓匀后腌十分钟。

京酱肉丝家常做法大全 家常京酱肉丝的做法

  2、锅热后放油,然后放入腌好的肉丝,滑开,肉都变白后盛出。

  3、锅里留底油,放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成浓厚的酱。

  4、快速加入刚超好的肉丝,翻炒使酱均匀裹在肉丝上,装盘盛出。

  5、将黄瓜打皮,切粗丝,与刚才的肉丝拼装成一盘。

  6、将豆腐皮切成四方,开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

  京酱肉丝的家常做法四、

  材料

  猪里脊肉250克,京葱白100克,A腌料:蛋白一颗,玉米淀粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B调料:甜面酱3大匙,砂糖1茶匙

  做法

  1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成细丝。

  2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。

  3.锅内下油,油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。

  4.炒时用筷子拨散,当肉丝变色时马上盛出。

  5.锅内留底油,放入甜面酱3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。

  6.再放入事先炒好的肉丝。

  7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。

  8.将京葱白切成细切状,摆放在盘底,上面盛装肉丝即可。

  

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