橄榄油 15毫升
整鸡 1362克，切成块
盐和胡椒 适量
辣粉 1克
干墨角兰 0.3克
白葡萄酒 60毫升
鸡汤 60毫升
鸭酱：
杏子酱 80克
白醋 30毫升
捣碎的新鲜姜末 3克
蜂蜜 30毫升
制作方法
1. 将高压锅盖子打开，将橄榄油用中高火烧热。然后加入鸡肉各边煎黄，越均匀越好。将鸡肉取出高压锅，用盐，胡椒，辣粉和干墨角兰入味。将高压锅里的脂肪沥掉，然后混入葡萄酒和鸡汤。将粘在锅底的多余失食物刮掉。
2. 将鸡肉放回高压锅，用中高火烧。盖上盖子高压8分钟或直到鸡肉变嫩，然后在开盖前减压，鸡肉内部的温度应该为82度。
3. 把鸡肉放到盘中，把杏子酱，醋，姜末和蜂蜜放到锅里煮沸，不加盖直到酱汁变稠，大约10分钟。然后舀到鸡肉上即可。
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