爱华网现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括一下，下面就给大家介绍人体不可缺少的营养素：
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一、蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，蛋白质是人体的主要“建筑材料”。婴幼儿靠它形成肌肉、血液、骨骼、神经、毛发等;成年人需要它更新组织，修补损伤、老化的机体。它在人体内的功能共有6 个方面：
1、结构功能与催化调节功能。人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的。激素对代谢的调节作用也具有重要意义，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。
2、防御功能与运动功能。机体抵抗力的强弱，取决于抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。
3、保持精力旺盛，心情愉快。缺乏蛋白质可造成血压过低、贫血、身体机能障碍、无法产生将食物分解为能量的酶等症状，这些症状都无法在短期内得到改善。
4、供给热能与运输和存储功能。是三在热能之一，不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。
二、脂肪
脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。
三、维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性(维生素B族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。维持正常状态。对糖类代谢、生长发育、学习能力、增长食欲、改善精神状态起着积极的作用。它可以促进血液循环，也是肠胃、心脏肌肉所不可缺少的维生素。它还可以减轻晕车、晕船等症状，并有助于治疗带状疱疹。
四、糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。
五、矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要
