配料：猪腿肉300克，大葱丝15，水淀粉50克，生姜丝15克，鸡蛋清2只，盐8克，味精5克，醋10克，料酒15克，鸡汤75毫升，芝麻油25克，焙好芝麻25克，豆油1000克（实耗100克）
炸烹肉段的特色：呈牙黄色，外脆里嫩，味鲜微酸
如何做炸烹肉段：
1、猪腿肉洗净，去筋，切成长5厘米，宽2厘米的长方的段，用刀划排列十字刀口，然后，放入碗内，加盐，水淀粉、蛋清挂糊。
2、炒锅烧热，放入豆油，待烧至八成热时，放入肉段，炸至牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，随即在锅内加入芝麻油，倒进肉段一颠翻，即倒入用葱姜丝、盐、味精、料酒、鸡汤调成的小料汁，撒上焙好的芝麻，一烹翻炒几下，即可。
溜肉段的家常做法――简介东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕溜肉段的家常做法――工具/原料猪肉250克青辣椒1个鸡蛋1个胡萝卜少许盐少许鸡精1小勺嫩肉粉少许花椒粉适量意大利香料适量蒜末适量姜粉适量生抽2大勺
主料：对200克 调料：植物油100克,清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克 软炸虾段的特色：软嫩干香，风味别具。 软炸虾段的做法： 1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用、干淀粉和成
台湾卤肉饭的做法： 1. 新鲜五花肉入冷冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用 2. 红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用 3. 锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金
       紫苏茄肉卷的原料：长茄、五花肉；紫苏茄肉卷的配料：紫苏、香菇、油、盐、酱油、生粉、蒜蓉、青椒。紫苏茄肉卷的做法：1、五花肉、紫苏、香菇剁成碎末加入调味料搅匀炒香，放了点潮汕炸蒜蓉；2、茄子片成长片后
  原料：里脊肉、葱、姜、蒜、淀粉、番茄酱、盐、鸡蛋、白酒、蚝油、醋、糖、芝麻等 做法： 1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段， 2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟
爱华网